> Kougelhopf sucré

Vieille recette alsacienne qui est délicieuse. Respectez les ingrédients, les proportions, les temps de cuisson et votre recette sera une vraie réussite qui enchantera tous les gourmands à qui vous voudrez faire plaisir.

Etape : Prologue

> Tarte aux quetsches

Une tarte aux prunes c'est remarquable; ce sont les tartes dont je raffolais quand j'étais petit. Pour la gourmandise, je n'ai guère changé.

Etape : Strasbourg

> Côtes de porc poelées et ficelles à l'alsacienne

Cette recette de côtes de porc poêlées et ficelles à l'alsacienne est d'une vraie qualité gastronomique. Les saveurs de ce plat sont absolues et donnent au porc de vraies lettres de noblesse gastronomique.

Etape : Obernai - Esch-sur-Alzette

> Carbonade flamande

Plat traditionnel de ce pays qui mérite d'être découvert.

Etape : Esch-sur-Alzette - Valkenburg

> Cabillaud à la flamande

Le cabillaud à la flamande nous vient de belgique. Les belges sont de vrais gourmets et leur cuisine est souvent aussi bonne que la nôtre. Cette recette vous prouvera leur talent.

Etape : Huy - Saint-Quentin

> Tripes à la mode de Caen en Calvados

Les tripes sont les quatres parties de l'estomac : la panse, le feuillet, le bonnet, la canette. Elles peuvent être préparées au cidre ou au vin blanc.

Etape : Beauvais - Caen

> Gigot à la normande

Une préparation de Gigot à la Normande. Un délice pour les amateurs d'agneau.

Etape : Lisieux - Vitré

> Beignets bretons

Une recette de beignets bretons, idée gourmande pour une recette qui vient des fins fonds de la tradition. Elle se transmet dans les familles de mère en fille pour le plaisir de tous, mais c'est souvent les grands-mères qui les font le mieux...

Etape : Saint Grégoire - Rennes

> Cotriade bretonne

Cette recette de cotriade bretonne est un excellent plat de fruits de mer de la région. On utilisera les carcasses pour faire la sauce et le plat obtenu sera d'une très grande saveur et d'une volupté exceptionnelle.

Etape : Saint-Méen-le-Grand - Lorient

> Entrecôte à la bordelaise

Il s'agit de la "vraie" bien entendu, baptisée parfois "maître de chai". L'entrecôte à la bordelaise est préparée aux échalotes et grillée.

Etape : Bordeaux - Dax

> Confit de canard

Le canard mulard, croisé de canard chine et de barbarie, engraissé fournit, outre le foie gras et les magrets, des portions de confit que l'on peut préparer soi-même. En hiver, sur le marché, on trouve des canards gras dont on a retiré le foie : ce sont les "paletots". Voici une recette très facile à mettre en pratique.

Etape : Cambo-les-bains - Pau

> Tourin catalan

Recette et tradition font toujours bon ménage.

Etape : Tarbes - Val d’Aran-Pla de Béret

> Poulet à la basquaise

Ce poulet est mariné, frit et accompagné d'une sauce au vin rouge.

Etape : Luchon - Carcassonne

> Sauce aïoli

Deux mots, "ail" et "oli" (huile), suffisent à décrire cette célèbre sauce provençale dont le poète Frédéric Mistral, fondateur en 1891 d'un journal baptisé "l'aïoli", disait qu'elle "concentre dans son essence la chaleur, la force, l'allégresse du soleil de Provence".

Etape : Béziers Méditerranée - Montélimar

> Sauce tapenade

Des olives noires, des câpres, des anchois et du thon, tels sont les ingrédients de base de ce condiment provençal, dont le nom vient de "tapeno", câpre. Cette purée noire très aromatique est facile à préparer et se conserve sans problème plusieurs semaines au réfrigérateur. On la trouve toute prête dans les épiceries fines. Il en existe aussi des variantes aux olives vertes, mais il ne faut pas se priver du plaisir de confectionner sa tapenade maison, surtout si l'on a à sa disposition de très bonnes olives noires et de l'huile de qualité.

Etape : Montélimar - Gap

> Ravioles de Savoie

Si les ravioles désignent souvent des poches de pâte diversement garnies, en Savoie, ce sont plutôt des boulettes à base de fromage et d'épinard ou de vert de bettes.

Etape : Gap - l’Alpe d’Huez

> Tourte au beaufort

Un plaisir de vrai montagnard savoyard.

Etape : Bourg d’Oisans - Les Sybelles

> Gratin haut-savoyard

Le fromage caractérise ce plat de pommes de terre cuites de préférence au bouillon, sans lait ni crème.

Etape : Saint-Jean-de-Maurienne - Morzine

> Coq au vin bourguignon

De grande tradition bourguignonne cette recette est parfaite.

Etape : Morzine Avoriaz - Mâcon

> Boeuf bourguignon

Le Boeuf bourguignon est le plat d'hiver familial par excellence.

Etape : Le Creusot - Montceau-les-Mines

> Le Paris-Brest

L'origine de ce gâteau remonte à la première moitié du siècle écoulé. Il existait une course de vélo qui reliait Paris à Brest aller et retour. Le vainqueur recevait les honneurs qui lui revenaient. Par contre les Brestois étaient meurtris de ne pas voir récompenser le premier coureur arrivant à Brest. Un pâtissier de la ville eut l'idée de créer un gâteau pour le vainqueur. Il s'inspira de la couronne de lauriers que portaient les esclaves qui se battaient dans les arènes de la Grèce antique. Les vainqueurs recevaient la liberté et cette couronne de feuilles de laurier tressées. C'est la forme qu'a pris ce gâteau fait avec de la pâte à chou et une crème légère et pralinée. Il a depuis fait le tour du monde mais malheureusement il est bien souvent galvaudé.

Etape : Antony-Parc de Sceaux - Paris

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